Линь

Описание Линь

Производитель: Россия

Размерный ряд: -

Состав: Рыба, вода (защитная глазурь)

Условия и срок хранения: хранить при t не выше минус 18 °С. Срок годности 12 месяцев

Доп. информация: н/р

Мясо линя достаточно вкусное и жирное. В отличие от карася, другой рыбы с похожей средой обитания, оно не отдаёт запахом тины и годится на уху — пожалуй, единственная типично прудовая рыба, из которой можно варить это блюдо. По содержанию белков мясо среднее, уступает окуню и судаку, белковым рекордсменам, также и щуке, но превосходит  курицу.

Количество костей в лине можно считать обычным. Есть крупная хребтовая кость, кости возле плавников, а также ряд мелких костей в районе верха хребтины и хвоста. Кости легко выбираются во время еды.

Вкусно приготовить линя в духовке можно с помощью фольги. Жирное мясо даёт хороший навар. Лучше всего делать двойную, добавив окуня или ершей для начала и потом удалив из котла. Линь — фирменная рыба для приготовления постного гетьманского борща. Чтобы приготовить такой борщ, линя вначале хорошо обжаривают, а потом добавляют в борщ вместо мяса.

Жареный линь с луком, в панировке будет отлично дополнять любой стол. Хорош в кляре и пирогах. Для пирогов и кляра у линя обрезают все лучи плавников, головы, готовят только тушки, предварительно обжарив рыбу в масле. Есть лучше вначале тесто с кожицей и вкусным слоем линёвого жира, а затем поедать мясо, тщательно выбирая все кости.